Bologne – Rhum Black Cane – 50°
39,90 €
(prix TTC)
Rhum de canne noire de Guadeloupe aux saveurs très riches – Titrage 50°. Bologne est la seule distillerie guadeloupéenne à utiliser la canne noire pour produire un rhum aux saveurs très riches.
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Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété Black Cane, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un « concentré » de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne.
La coupe des cannes noires se fait à la main pendant des journées ensoleillées. Dès l'extraction du jus, elles possèdent déjà des arômes de fruits tropicaux plus puissants et plus délicats que toute autre variété de cannes.
Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à une colonne cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l'assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour ce rhum d'exception.
Le premier nez se montre empyreumatique et exotique (canne, mangue, maracudja). Il est ensuite soutenu par l'acidité des agrumes (citron vert, orange) puis évolue vers les fleurs blanches.
La canne fraîche est extraordinairement retranscrite, devient son essence même. Le milieu de bouche regorge de fruits gourmands : banane, ananas, mangue, poire, les agrumes restent très présents. La finale est longue et tendrement épicée (gingembre) et à une persistance exceptionnelle. La rétro-olfaction est florale, impressionnante de finesse et de longueur.
Le BlackCane pourra se prendre sec, en "ti punch" citron ou en punch fruits maison, avec ou sans glace.
Informations complémentaires
Poids | 1,520 kg |
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Marque | Bologne |
Provenance | Guadeloupe |
Titrage (°) | 41°- 50° |
Volume (contenance) | 70 cl |
Packaging | Étui carton renforcé |