La Favorite

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L’Habitation La Favorite est fondée en 1842.Avant d’être la distillerie que l’on connait aujourd’hui, elle produisait du sucre de canne.

En 1905, Henri Dormoy achète aux enchères à M. Charles Henri l’Habitation La Favorite.​

A cette époque, ce n’est pas encore une distillerie mais une sucrerie. Henri Dormoy transforme alors la sucrerie en distillerie et la modernise. Elle est alors équipée d’une machine à vapeur, toujours en service aujourd’hui.​ C’est la seule distillerie de la Martinique qui fonctionne encore complètement à la vapeur. Son fils, André Dormoy rachète les parts de la distillerie à ses frères et sœurs et poursuit l’activité familiale.

A sa mort en 2000, Paul Dormoy, son fils et actuel gérant, reprend la succession de la distillerie La Favorite. En 2006, Franck Dormoy, un des fils de Paul Dormoy, rejoint l’équipe de la distillerie La Favorite afin de perpétuer la tradition en apprenant ce merveilleux métier qu’est la production de rhum agricole.
La Distillerie La Favorite cultive 62 hectares, ce qui correspond à plus de 60 % de ses propres besoins en canne.​ Le reste est fourni par des petits planteurs indépendants qui livrent la canne à la Distillerie. On distingue deux façons de récolter la canne à sucre : la coupe manuelle à l’aide d’un coutelas et la coupe mécanique qui est aujourd’hui la plus pratiquée. A la Favorite, la coupe de la canne à sucre se pratique à 100% manuellement. Dans ces conditions, la canne à sucre est plus fraîche et de meilleure qualité.​

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