Ferroni – Dame Jeanne n°19 – Sao Tome – 57°
48,90 €
(prix TTC)
Rhum blanc élaboré à partir de canne Cariz de São Tomé, le Ferroni Dame Jeanne n°19 reposé et distillé avec soin pour des notes aromatiques uniques.
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Le Ferroni Dame Jeanne n°19 - São Tomé fait partie d'une série de rhums blancs qui se distinguent par leur qualité et leur identité unique. Chaque rhum de cette sélection provient de grandes provenances. Ce qui offre des notes aromatiques rares. Pour cette série, chaque expression subit un repos en dame-jeanne ouverte. Ce processus permet une aération et une bonification exceptionnelle. Ils se déroulent sur plusieurs semaines jusqu'à plusieurs mois.
Une variété de canne de São Tomé (Cariz) est soigneusement récoltée à la main pour produire cette Dame Jeanne n°19. Après la récolte, la canne repose pendant 15 jours avant d’être pressée. Ce processus, appelé “curtir”, joue un rôle essentiel dans le développement des arômes. Ensuite, la fermentation est spontanée, durant entre 15 et 25 jours. La distillation se fait en pot still de fabrication locale pour la première passe. Pour la deuxième passe, un pot still au feu de bois à Aubagne est utilisé, offrant ainsi un profil aromatique distinctif.
Si vous souhaitez découvrir d'autres expressions de Dame Jeanne de chez Ferroni, n’hésitez pas à essayer : Ferroni – Dame Jeanne n°6 – Maurice Repos Extrême – 57°
La Maison Ferroni
Marseille, XIXe siècle.
Avant l'émergence du Pastis, le rhum était la boisson phare de la cité phocéenne, avec plus d’une centaine de marques. Malheureusement, au fil du temps, de nombreuses marques ont disparu ou quitté la ville.
En 2010, Guillaume Ferroni a décidé de raviver ce flambeau. Il a commencé à faire vieillir des rhums, redonnant vie au style marseillais du XIXe siècle.
Aujourd'hui, bien que l’essentiel du rhum mondial soit vieilli dans des fûts de whisky américain, cela n'a pas toujours été le cas. En effet, les fûts utilisés pour la maturation du rhum en métropole étaient en chêne français. Ces fûts provenaient du transport transatlantique, servant à exporter brandies et vins doux vers les Amériques.
Ces arômes étaient caractéristiques des rhums marseillais du XIXe siècle, et vous pouvez les retrouver dans les rhums signatures de la Maison Ferroni.
Pour en apprendre davantage sur la Maison Ferroni, visitez : https://www.ferroni.com/rhum-ferroni/
Informations complémentaires
Poids | 1,135 kg |
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Marque | Ferroni |
Provenance | Sao Tome |
Titrage (°) | 57 |
Volume (contenance) | 50 cl |